Ingrédients
1 grosse boîte de biscuits à la cuillère (environ 50 biscuits), ceux avec du sucre glace dessus
1 sachet de crème anglaise ALSA
1/2 litre de lait
7 feuilles de gélatine (VAHINE)
1 sac de fruits rouges (PICARD) ou fruits rouges de saison
Papier aluminium
1 pot de confiture ou gelée de fruits rouges
Liqueur de fruits rouges (ou kirsch)
Crème Chantilly
Quelques framboises et/ou fraises fraîches pour la décoration
Préparation de la crème
Préparer la crème anglaise selon les instructions indiquées sur le paquet
Faire tremper les feuilles de gélatine découpées au ciseau dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Les incorporer à la crème anglaise (chaude mais non bouillante), en battant au fouet pour bien les dissoudre.
Montage de la charlotte
Tapissser le moule de papier d’aluminium
Passer rapidement les biscuits dans un mélange eau-liqueur de fruits rouges (ou kirsch)
Recouvrir d’abord les parois (en serrant bien les biscuits), puis le fond (en forme d’étoile, c’est plus joli), côté bombé vers l’extérieur
Remplir la charlotte en alternant les couches confiture, biscuits, crème anglaise, et terminer par des biscuits en tassant légèrement
Mettre une assiette avec un poids par-dessus, et placer au réfrigérateur (la charlotte peut se préparer la veille, c’est même mieux)
Démouler en renversant le moule sur le plat de service
Décorer de Chantilly et de fruits rouges frais selon votre créativité naturelle.
BON APPÉTIT !