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Charlotte aux fruits rouges

Ingrédients

- 1 grosse boîte de biscuits à la cuillère (environ 50 biscuits), ceux avec du sucre glace dessus
- 1 sachet de crème anglaise ALSA
- 1/2 litre de lait
- 7 feuilles de gélatine (VAHINE)
- 1 sac de fruits rouges (PICARD) ou fruits rouges de saison
- Papier aluminium
- 1 pot de confiture ou gelée de fruits rouges
- Liqueur de fruits rouges (ou kirsch)
- Crème Chantilly
- Quelques framboises et/ou fraises fraîches pour la décoration

Préparation de la crème

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- Préparer la crème anglaise selon les instructions indiquées sur le paquet
- Faire tremper les feuilles de gélatine découpées au ciseau dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Les incorporer à la crème anglaise (chaude mais non bouillante), en battant au fouet pour bien les dissoudre.

Montage de la charlotte

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- Tapissser le moule de papier d’aluminium
- Passer rapidement les biscuits dans un mélange eau-liqueur de fruits rouges (ou kirsch)
- Recouvrir d’abord les parois (en serrant bien les biscuits), puis le fond (en forme d’étoile, c’est plus joli), côté bombé vers l’extérieur

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- Remplir la charlotte en alternant les couches confiture, biscuits, crème anglaise, et terminer par des biscuits en tassant légèrement
- Mettre une assiette avec un poids par-dessus, et placer au réfrigérateur (la charlotte peut se préparer la veille, c’est même mieux)
- Démouler en renversant le moule sur le plat de service
- Décorer de Chantilly et de fruits rouges frais selon votre créativité naturelle.

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BON APPÉTIT !


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