Ingrédients

 2 kg de mûres
 1 kg de sucre avec gélifiant

Préparation

 Cueillir les mûres bien noires dans des récipients étanches : leur propre poids les écrase et il en sort du jus qu’il ne faut pas perdre ...

 Ne pas laver les fruits mais verser le tout dans une casserole et porter à ébullition à feu vif afin de faire éclater les fruits.

 Poser un tamis fin (chinois) au-dessus d’un faitout et y verser une louche de mûres ébouillantées : écraser avec une cuillère de façon à en extraire la pulpe et le jus qui coulent ainsi dans le faitout.

 Jeter les peaux et graines (et les grains de terre et les bouts de branches...) qui restent dans le tamis et recommencer : des 2 kg de mûres il restera environ 1 kg de jus noir dans le faitout.

 Ajouter le sucre et faire cuire à feu vif, tout en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 minutes.

 Stériliser les pots en les passant dans de l’eau bouillante, remplir avec la gelée encore chaude et fermer à fond les couvercles.

 Conserver à la cave, au frais et à l’abri de la lumière.