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Gelée de mûres

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Ingrédients

- 2 kg de mûres
- 1 kg de sucre avec gélifiant

Préparation

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- Cueillir les mûres bien noires dans des récipients étanches : leur propre poids les écrase et il en sort du jus qu’il ne faut pas perdre ...

- Ne pas laver les fruits mais verser le tout dans une casserole et porter à ébullition à feu vif afin de faire éclater les fruits.

- Poser un tamis fin (chinois) au-dessus d’un faitout et y verser une louche de mûres ébouillantées : écraser avec une cuillère de façon à en extraire la pulpe et le jus qui coulent ainsi dans le faitout.

- Jeter les peaux et graines (et les grains de terre et les bouts de branches...) qui restent dans le tamis et recommencer : des 2 kg de mûres il restera environ 1 kg de jus noir dans le faitout.

- Ajouter le sucre et faire cuire à feu vif, tout en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 minutes.

- Stériliser les pots en les passant dans de l’eau bouillante, remplir avec la gelée encore chaude et fermer à fond les couvercles.

- Conserver à la cave, au frais et à l’abri de la lumière.


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