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Coings ... coings ...

Début d’automne ... coings et pommes abondent dans les vergers ...

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Grâce aux conseils avisés de notre amie Caroline, voici comment tirer facilement profit de ces fruits.

Gelée de coings

Ingrédients :
- 2 kg de coings
- 1 kg de sucre
- eau

Préparation :
- laver les coings à grandes eaux en les frottant pour enlever leur duvet, les couper en quartiers (sans les éplucher ni les évider), les mettre dans un faitout et les recouvrir d’eau ;
- porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant une heure ;
- filtrer cette préparation avec une passoire pour ne récupérer que le jus de coings, le peser (vous devriez en obtenir environ 1 kg) et y ajouter le même poids en sucre ;
- faire cuire environ une demi heure (ça devrait commencer à perler) et mettre en pots (le coing contenant de la pectine, le liquide se gélifiera en refroidissant).

Confiture de pommes au jus de coings

Ingrédients :
- 2 kg de coings
- 1 kg de pommes
- 1 kg de sucre
- eau

Préparation :
- procéder comme ci-dessus pour la préparation du jus de coings : pendant le temps d’ébullition, éplucher et évider les pommes et les débiter en petits morceaux ;
- mélanger jus de coings, sucre et pommes : faire cuire environ une demi heure et mettre en pots.

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