Début d’automne ... coings et pommes abondent dans les vergers ...

Grâce aux conseils avisés de notre amie Caroline, voici comment tirer facilement profit de ces fruits.

Gelée de coings

Ingrédients :
 2 kg de coings
 1 kg de sucre
 eau

Préparation :
 laver les coings à grandes eaux en les frottant pour enlever leur duvet, les couper en quartiers (sans les éplucher ni les évider), les mettre dans un faitout et les recouvrir d’eau ;
 porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant une heure ;
 filtrer cette préparation avec une passoire pour ne récupérer que le jus de coings, le peser (vous devriez en obtenir environ 1 kg) et y ajouter le même poids en sucre ;
 faire cuire environ une demi heure (ça devrait commencer à perler) et mettre en pots (le coing contenant de la pectine, le liquide se gélifiera en refroidissant).

Confiture de pommes au jus de coings

Ingrédients :
 2 kg de coings
 1 kg de pommes
 1 kg de sucre
 eau

Préparation :
 procéder comme ci-dessus pour la préparation du jus de coings : pendant le temps d’ébullition, éplucher et évider les pommes et les débiter en petits morceaux ;
 mélanger jus de coings, sucre et pommes : faire cuire environ une demi heure et mettre en pots.