C’est la fin du printemps, le moment idéal pour cueillir les premiers fruits sorti de l’hiver : framboises, groseilles, cerises, fraises des bois.
Confiture de fruits rouges
Vous pouvez mélanger tous ces fruits rouges à volonté pour obtenir la plus parfumée des confitures :
coupez en deux les cerises et enlevez les noyaux
ajoutez fraises, framboises et groseilles et pesez
ajoutez le même poids de sucre, le jus d’un demi citron et un verre d’eau
portez à ébullition et faite cuire 30 minutes à feu moyen
mettez en pots
Simple et délicieux ! Un petit conseil : réduisez la proportion des fraises pour éviter que leur parfum "écrase" les autres fruits.
Gelée de framboises
versez les fruits dans un faitout et portez à ébullition pour les faire éclater
récupérez le jus en filtrant la bouillie encore chaude de framboises avec une passoire à maille fine (chinois)
pour bien filtrer, ne prenez qu’une louche à la fois et écrasez plusieurs fois la bouillie pour en extraire le maximum de jus
pesez le jus obtenu, ajoutez le même poids de sucre et le jus d’un demi citron
portez à ébullition et faite cuire 30 minutes à feu moyen
mettez en pots