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Framboises et fruits rouges

C’est la fin du printemps, le moment idéal pour cueillir les premiers fruits sorti de l’hiver : framboises, groseilles, cerises, fraises des bois.

Confiture de fruits rouges

Vous pouvez mélanger tous ces fruits rouges à volonté pour obtenir la plus parfumée des confitures :
- coupez en deux les cerises et enlevez les noyaux
- ajoutez fraises, framboises et groseilles et pesez
- ajoutez le même poids de sucre, le jus d’un demi citron et un verre d’eau
- portez à ébullition et faite cuire 30 minutes à feu moyen
- mettez en pots

Simple et délicieux ! Un petit conseil : réduisez la proportion des fraises pour éviter que leur parfum "écrase" les autres fruits.

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Gelée de framboises

- versez les fruits dans un faitout et portez à ébullition pour les faire éclater
- récupérez le jus en filtrant la bouillie encore chaude de framboises avec une passoire à maille fine (chinois)
- pour bien filtrer, ne prenez qu’une louche à la fois et écrasez plusieurs fois la bouillie pour en extraire le maximum de jus
- pesez le jus obtenu, ajoutez le même poids de sucre et le jus d’un demi citron
- portez à ébullition et faite cuire 30 minutes à feu moyen
- mettez en pots

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